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冷庫工程_冷庫維修_冷庫安裝公司-上海屹邁制冷
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冷庫設計知識

冷藏庫保鮮庫低溫冷庫,別傻傻分不清!

標簽:冷藏庫保鮮庫     閱讀次數:122    文章分類:冷庫設計知識    Posttime:2019-03-20 11:31:43

       普通(tong)的(de)冷(leng)藏庫一(yi)般指除(chu)氣調庫以(yi)(yi)外的(de)所有冷(leng)庫;以(yi)(yi)裝配(pei)式冷(leng)庫體(ti)為(wei)主;裝配(pei)式冷(leng)庫為(wei)鋼結構(gou)骨架(jia),并(bing)輔以(yi)(yi)隔(ge)熱(re)墻體(ti)、頂蓋和底架(jia),使(shi)其達到隔(ge)熱(re)、防潮(chao)及降溫等性(xing)能(neng)要求.裝配(pei)式冷(leng)庫保溫主要由隔(ge)熱(re)壁板(墻體(ti))、頂板(天井板)、底板、門、支(zhi)撐(cheng)板及底座組(zu)成(cheng),它(ta)們是通(tong)過特殊結構(gou)的(de)子母鉤拼裝、固(gu)定,以(yi)(yi)保證冷(leng)庫良好(hao)的(de)隔(ge)熱(re)、氣密(mi)性(xing)。
 

        冷庫(ku)(ku)門要求不(bu)但能(neng)靈活開啟,而且還應(ying)關(guan)閉嚴密(mi)、使用可靠。另外(wai)、冷庫(ku)(ku)門內(nei)的(de)(de)木制件(jian)應(ying)該過干燥(zao)防(fang)腐處理(li);冷庫(ku)(ku)門要裝(zhuang)鎖和把手,同時要有(you)安(an)全脫鎖裝(zhuang)置;低溫(wen)冷庫(ku)(ku)門門框上要安(an)裝(zhuang)電壓24V以(yi)下的(de)(de)電加熱器(qi),以(yi)防(fang)止冷凝水(shui)和結露(lu)。庫(ku)(ku)內(nei)裝(zhuang)防(fang)潮燈,測溫(wen)元件(jian)置于庫(ku)(ku)內(nei)均(jun)勻(yun)(yun)處,其溫(wen)度顯(xian)示(shi)器(qi)裝(zhuang)在庫(ku)(ku)體(ti)外(wai)墻板(ban)易觀察位置。所有(you)鍍鉻或(huo)鍍鋅層應(ying)均(jun)勻(yun)(yun),焊接(jie)件(jian)、連接(jie)件(jian)必(bi)須牢固(gu)、防(fang)潮。冷庫(ku)(ku)底板(ban)除了應(ying)有(you)足夠(gou)的(de)(de)承受(shou)能(neng)力,大型(xing)的(de)(de)裝(zhuang)配(pei)式冷庫(ku)(ku)還應(ying)考慮裝(zhuang)卸運載設(she)備的(de)(de)進出(chu)作業。


  最常見的幾種普通冷藏庫:
1.冷藏保鮮庫(庫溫:0度及0度以上)
  冷藏保鮮庫是以保鮮貯藏為目的的冷庫,保鮮庫可以最大限度的保持農產品的新鮮度,在保鮮貯藏一段時間后仍然保持剛采摘或者接近鋼采摘時的鮮活狀態和品質。
 
2.肉類冷藏庫(庫溫:0度 - -18度)
  肉類冷藏庫是用作肉類的貯藏,肉類冷藏庫適用于肉類、水產、禽類、凍肉加工零售批發行業。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉,魚、海鮮等各類肉質食品。

3.低溫庫(庫溫:-23度以下)
  低溫庫用于冰淇淋和海鮮類食品,需要在-23℃庫溫下保存才不會變質,如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了;

 

        將水(shui)果(guo)及蔬(shu)菜儲存在保鮮(xian)冷庫里(li),是(shi)為了抑制果(guo)蔬(shu)中(zhong)微生物和酶的(de)活性,延長(chang)其(qi)保質期的(de)一種貯藏(zang)方式。水(shui)果(guo)蔬(shu)菜的(de)保鮮(xian)溫度范圍為-5℃~15℃左右,保鮮貯藏后可以降低果蔬病源菌的發生率和果實的腐爛率,減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。現代冷凍機械的出現,使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。
        小型水果保鮮冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在20平方米左右,可貯藏水果蔬菜5噸—7噸,投資3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎上,增加一定厚度的保溫冷庫建筑,設置一套制冷系統,庫內冷風機為懸掛式(可增加貯藏庫容),制冷機組設于庫外,因體積小可不設機房,制冷機組為間歇性工作,故耗電小,深受用戶歡迎。
果蔬保鮮庫具有如下特點:
    (1) 適用范圍廣:適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
    (2) 貯藏保鮮期長,經濟效益高。如葡萄保鮮7個月,蘋果6個月,蒜苔7個月后,品質鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產地價只有1.5元/公斤,而貯藏到春節前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫,使用壽命可達30年,經濟效益十分顯著。當年投資,當年見效。
(3) 操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度,自動開機、停機,無需專人監護,配套技術經濟實用。
        保鮮冷庫面板有:(玻璃鋼、不銹鋼、彩板鋼),庫板采用硬質聚氨酯保溫材料及先進工藝發泡一次完成,各種規格任意組合,其重量輕、強度高、隔熱性能好(入≥0.024Kcai/m、h、℃)、耐腐蝕、抗老化(玻璃鋼在東海中浸泡15年后才逐漸老化),防蛀、無毒、不霉,在超低溫度下更能顯示其優越性。冷庫保溫性能優越, 降溫速度快,保溫性能長,與其它冷庫相比,節能30-40% 。冷庫房板壁專業化生產,形成系列互換性強,形成多種規格任意組合的庫房,為用戶充分利用現有場地和建筑空間提供了方便。

         保鮮冷庫裝拆方便:冷庫板壁采用內部預埋件扣式聯接,裝拆搬運方便,安裝啟用時間短,安裝周期是土建冷庫1/3~1/20,中小型冷庫一般3~5天支付使用,這對流動單位和邊運地區尤為適宜。 
組合式冷庫綠色環保節能。

         保(bao)(bao)鮮(xian)冷(leng)(leng)庫(ku)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)材(cai)(cai)料選擇(ze)(ze)多樣化:保(bao)(bao)溫(wen)(wen)芯有(you)聚氨脂(zhi)、聚苯乙烯等。面板(ban)材(cai)(cai)料有(you)玻璃鋼、彩塑鋼、不(bu)銹鋼、浮(fu)雕鋁板(ban)等;制(zhi)冷(leng)(leng)主機選擇(ze)(ze)多樣化:可(ke)選擇(ze)(ze)進(jin)口或國(guo)產(chan)不(bu)同品牌的(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)壓縮(suo)機;冷(leng)(leng)庫(ku)用途多樣化:有(you)溫(wen)(wen)度0℃到15℃的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)庫(ku),有(you)低溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)藏庫(ku)(溫(wen)(wen)度從-28℃至-18℃)或具有(you)以上兩種溫(wen)(wen)度的(de)(de)一體雙溫(wen)(wen)型冷(leng)(leng)庫(ku)。

         保鮮冷庫的控制系統采用微電腦自動控制,液晶顯示庫內溫度、開機時間、化霜時間、風機延時時間、報警指示和各項技術參數。操作簡單,冷庫日常運行可以全自動控制,用戶使用非常方便。冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內的布置等等,所有這些都可根據用戶的具體要求設計定制,能最大限度滿足用戶的需要。
        冷庫制冷設備系統的合理匹配,在性能的發揮起著至關重要的作用。我公司經過多年的工程實踐,采用最佳系統匹配,使制冷設備達到最佳的制冷量配置及最好的運行效果。
與一般冷庫系統相比,我公司設計安裝的保鮮冷庫具有以下特點:
1、綠色環保、除異味抗菌、節能省電、運行費用低 ;
2、運行可靠、無維修煩惱、制冷速度快、噪聲低 ;
3、采用高效率風冷或水冷式冷凝器;
4、多樣化的散熱器可供選擇(可分為翅片式、管殼式和板式換熱器等);
5、制冷劑、冷媒選擇多樣化(有氨、二氧化碳、氟利昂、丙烷、氦氣等)。
   
冷凍庫冷藏保鮮食品儲存溫度參數表:


 

序號(hao)

食品
名稱

含(han)水量

冷結點

比(bi)熱

比熱

凍結
潛熱

貯藏
容積

貯藏
溫度

貯藏
相對

貯藏
期天

   

高于冰點(dian)時

低于冰點時

Kcal/kg

米3/噸

溫度(%)

(月)

1

蘋(pin)果

85

-2

0.92

0.5

67

7.5

-1-1

85-90

2-70

2

蘋(pin)果汁

 

-1.7

     

7.5

4.5

85

(3)

3

杏(xing)子(zi)

85.4

-2

0.88

0.46

68

7.5

-0.5-1.6

78-85

7-14

4

杏子汁(zhi)

         

7.5

0.5

75

(6)

5

龍須菜

94

-2

0.93

0.46

75

7.5

0-2

85-90

21-28

6

咸(xian)肉

39

-1.7

0.51

0.32

31.2

9.4

-23-10

90-95

(4-6)

7

臘肉

13-29

 

0.30-0.43

0.42-0.29

10-22

 

15-18

60-65

(8-16)

8

香蕉(jiao)

75

-1.7

0.8

0.42

60

15.6

11.7

85

14

9

干蠶豆

13

-1.7

0.8

0.24

10

7.5

0.7

70

(6)

10

扁豆

89

 

0.92

0.47

71

 

1-7.5

85-90

8-10

11

甜菜

72

-2

0.77

0.41

58

 

0-1.5

88-92

7-42

12

啤酒

89-91

-2

0.9

0.45

72

6.2-10.6

0-5

 

(6)

13

洋(yang)白菜

85

 

0.92

0.47

68

 

0-1.5

90-95

21-28

14

黃油

14-15

-2.2

0.55

0.34

47

5

-10--1

75-80

(6)

15

酪乳

87-

-1.7

0.9

   

9.4

0

85

(1)

16

卷心菜

91

-0.5

0.93

0.47

7.3

15.6

0-1

85-90

(1-3)

17

胡羅卜

83

-1.7

0.87

0.45

66

 

0-1

80-95

(2-5)

18

芹菜

94

-1.2

0.95

0.46

75

9.4

-0.6-0

90-95

(2-4)

19

干酪(lao)

46-53

-2.2--10

0.64

0.35

40

5

-1.0-105

65-75

(3-10)

20

櫻桃

82

-4.5

0.87

0.46

66

15.6

0.5-1

80

7-21

21

栗子(zi)

         

12.6

0.5

75

(3)

22

巧克力

1.6

 

0.76

0.75

 

5.6

4.5

75

(6)

23

奶油

59

 

0.68

 

46

7.5

0-2

80

7

24

黃瓜

96.4

-0.8

0.97

0.49

76

7.5

2-7

75-80

10-14

25

葡萄干

85

-1.1

0.77

0.45

67

9.4

0

75-80

14

26

椰子

83

-2.8

0.82

   

7.5

4.5

75

(12)

27

鮮(xian)蛋

70

-2.2

0.76

0.4

54

 

-10-0.5

80-85

(8)

28

蛋粉

6

 

0.25

0.21

5

6.9

2

極小

9

29

冰(bing)蛋

73

-2.2

 

0.42

58

 

-18

 

(12)

30

鮮魚(yu)

73

-1--2

0.82

0.43

58

12.5

-0.5-4

90-95

7-14

31

干魚

45

 

0.56

0.34

36

7.5

-9-0

75-80

(3)

32

凍魚

         

8.1

-20--12

90-95

(8-10)

33

30

 

0.42

0.27

24

 

0-5

70

(6-18)

34

凍水魚

           

-23--15

80-90

(6-12)

35

干大蒜

74

-4

0.79

0.42

59

 

0-1

75-80

(6-8)

36

谷類

           

-10-2

70

(3-12)

37

葡(pu)萄

82

-4

0.85

0.44

65

-9.4

-1-3

85-90

(1-4)

38

火腿(tui)

47-54

-2.2--1.7

0.58-0.63

0.34-0.36

40

 

0-1

85-90

(7-12)

39

凍火腿

           

-24--18

90-95

(6-8)

40

冰淇淋

67

 

0.78

0.45

52

18.7

-30--20

85

14-84

41

果(guo)醬

36

 

0.48

   

8.1

1

75

(6)

42

奶(nai)粉

17-18

 

0.8

 

30

5

0.5

80

(6)

43

牡蠣

80

-2.2

0.84

.044

64

 

0

90

(20)

44

豬頭

46

 

0.54

0.31

37

5

-18

90

(12)

45

韭菜(cai)

88.2

-1.4

0.9

0.46

70

 

0

85-90

(1-3)

46

檸檬(meng)

89

-2.1

0.92

0.46

71

9.4

5-10

85-90

(2)

47

萵(wo)苣

94.8

-0.3

0.96

0.48

76

 

0-1

85-90

(1-2)

48

對蝦

76

 

0.81

     

-7

80

(1)

49

玉米(mi)

73.9

-0.8

0.79

0.42

59

 

-0.5-1.5

80-85

7-28

50

柑桔

86

-2.2

0.87

   

9.4

1-2

75-80

(1-3)

51

甜瓜

92.7

-1.7

0.94

0.48

73

 

2-7

80-90

(7-56)

52

牛奶

87

-2.8

0.9

0.46

69

7.5

0-2

80-95

7

53

奶粉

           

0-1.5

75-80

(1-6)

54

羊肉

60-70

-1.7

       

0

80

10

55

凍羊肉(rou)

         

6.2

-12--18

80-85

(3-8)

56

干堅果(guo)

3-6

-7

0.22-0.25

0.21-0.22

2.4-4.4

12.5

0.2

65-75

(8-12)

57

菜油

14.4-15

         

1-12

 

(6-12)

58

洋蔥

87.5

-1

0.99

0.46

69

9.4

1.5

80

(3)

59

桔子

90

-2.2

0.9

0.46

69

9.4

0-1.2

85-90

56-70

60

桃(tao)子

96.9

-1.5

0.9

0.46

69

7.5

-0.5-1

80-85

14-28

61

梨(li)

83

-2

0.9

0.46

67

7.5

0.5-1.5

85-90

(1-6)

62

梨干

10

 

0.28

0.42

77

7.5

0.5

75

(6)

63

青宛豆(dou)

74

-1.1

0.79

0.22

59

8.1

0

80-90

(7-21)

64

干宛豆

         

7.5

0.5

75

(6)

65

青(qing)波蘿(luo)

 

-1.5

     

8.1

10-16

85-90

14-28

66

菠羅

85.3

-1.2

0.88

0.45

68

8.1

4-12

85-90

14-28

67

李子

86

-2.2

0.88

0.45

68

8.1

-4-0

80-95

21-56

68

豬肉

35-42

-2.2--1.7

.048-0.54

0.30-0.32

30

 

0-1.2

85-90

3-10

69

凍豬肉

           

-24--18

85-95

(2-8)

70

土豆

77.8

-1.8

0.82

0.43

62

12.5

3-6

85-90

(6)

71

鮮(xian)家(jia)禽

74

-1.7

0.8

0.43

59

6.2

0

80

7

72

凍家禽

60

 

0.68

   

6.2

-30--10

80

(3-12)

73

南瓜

90.5

-1

0.92

0.47

72

 

0-3

80-85

(2-3)

74

兔肉

60

-1.7

0.8

     

0-1

80-90

5-10

75

凍兔肉

60

 

0.68

   

6.9

-24--12

80-90

(6)

76

蘿卜

93.6

-2.2

0.95

0.48

74

8.1

0-1

85-95

14

77

米(mi)

1.0

-1.7

0.26

   

7.5

105

65

(6)

78

臘腸

           

-4-5

85-90

7-21

79

菠菜

92.7

-0.9

0.94

0.48

73

 

0-1

90

10-14

80

楊梅

90

1.3

0.92

0.47

72

 

-0.5-1.5

75-85

7-10

81

0.5

 

0.2

0.2

40

 

7-10

低于60

(12-36)

82

糖汁

36

2.2

0.64

   

6.2

1

80

42

83

西紅(hong)柿

94

-0.9

0.95

0.48

74

 

10-20

85-90

21-28

84

西紅柿

94

-0.9

0.95

0.48

74

 

1-5

85-90

7-12

85

大頭菜

90.9

-0.9

0.93

0.47

72

8.1

0-1

90

(1-4)

86

西瓜(gua)

92.1

-1.6

0.97

0.48

72

 

2-4

75-85

14-21

87

葡(pu)萄酒

         

7.5

10

85

(6)

88

蛋黃粉

     

0.25

5

 

1.5

極小

(6)


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