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技術交流

上海生鮮冷庫建造需要注意哪些問題?

標簽:上海冷庫生鮮冷庫     閱讀次數:93    文章分類:技術交流    Posttime:2019-07-16 10:23:55
上海生鮮冷庫就是用來貯藏生鮮食品的冷庫。無論是線上生鮮電商企業還是線下超市生鮮專賣;無論是做生鮮批發還是零售,都需要冷庫來進行貯藏。生鮮冷庫近幾年來發展迅猛,每年以10%的速度遞增,成為冷庫工程建造里面的重要品質是生鮮的靈魂,只有實現全程的冷鏈管理才能最大程度上保障生鮮食品的品質。生鮮商品具有重時效、重體驗的特征,豐富、新鮮、安全的生鮮商品能吸引大眾客流,也契合當下注重食品安全的主題。上海屹邁制冷對于生鮮冷庫建造有著獨特的見解和操作流程。

冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫都是利用低溫來保鮮食品的冷庫,但兩者有著明顯的差別。冷藏保鮮只是通過低溫降低生鮮食品、農作物、種子果實等的生命活動,延長其鮮度保質期,這時候食品的生命活動還是有的,只是很微弱了。生鮮冷庫冷凍保鮮是先使食品凍結后再存儲的,食品一旦被凍結,其生命活動就完全停止,可以長期保存。冷凍保鮮的優點在于保鮮期比冷藏保鮮長得多,而且食品完全停止生命活動,可以省下很多管理工序。不過缺點在于冷凍保鮮會對食品的組織結構造成一定程度的破壞。保鮮食品要用哪種冷庫,就要看食品的特性了。例如:水果、蔬菜等更適宜選用冷藏保鮮庫,肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫。
生鮮冷庫
生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
   初級生鮮商品:凡屬于新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產品中的魚類、貝類等,經簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 
   冷凍冷藏生鮮商品:其中包括冷凍食品和冷藏調理食品兩類。
1.冷凍食品:以農、畜、水產原料經加工調理,急速冷凍及嚴密包裝在-18℃以下儲存及販賣的食品。
2.冷藏調理食品:以農、畜、水產原料經加工調理,急速冷卻及嚴密包裝在7℃以下儲存及販賣的食品。
   加工生鮮商品:經過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其它加工食品。
1.熟食調理食品:農、畜、水產原料經油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方,腌漬之各種即食品。
2.面包、糕點食品:凡經面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點類食品。
   放置初級生鮮商品的冷庫溫度一般設置在0-5攝氏度比較合適,主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫使食品處于較低的溫度,而溫度又不低于0度,在這種情況下,食品可以盡可能的保持新鮮。冷藏調理食品、加工生鮮商品也可以放入這樣的冷庫中進行保鮮,但最好不要放在同一個冷庫中,以免串味。
冷凍食品則必須放入庫溫在-18℃左右的冷凍庫中儲存。
上海冷庫
上海冷庫生鮮冷凍庫建造,水果冷凍庫是做越多越省錢的,你做大了,僅僅庫板用的多了,機組等配件或不變的、安裝費等或穩定的造價,那你能給我一立方幾多造價嗎,你說別人能為您幾多一立方幾多錢?那唯有證明他不太!嚴格來說水果冷凍庫價格的一環即是依照長寬高來算出的。
 
生鮮冷凍庫建造,要清楚生鮮冷凍庫的具體設計造價,需給出鮮花冷凍庫設計的長寬高規格、儲存貨品量、溫度需求、機組機器需求等,確認好一系列相關因素后,會依照這類參數得到一個詳細的方案售價,您就可依照鮮花冷凍庫的整體價格和整體設計空間、體積得到單元空間的造價了。

近年來,生鮮冷庫工程建設的發展越來越快,大家對生鮮冷庫的認識也越來越深入,從建筑材料到各種冷庫設備的選擇日趨成熟。冷庫工程常見的建筑方式主要有兩種,一種是裝配式冷庫工程,一種是土建冷庫工程。目前裝配式冷庫多選擇聚氨酯庫體:就是冷庫庫板為聚氨酯硬質泡沫塑料(PU)為夾心,以涂塑鋼板等金屬材料為面層,將冷庫庫板材料優越的保溫隔熱性能和良好的機械強度結合在一起。具有保溫隔熱年限長,維護簡單,費用低以及高強質輕等特點,是冷庫保溫庫板選擇的最佳材料之一,冷庫庫板厚度一般有50MM;75MM;100MM;120MM;150MM幾種。土建冷庫工程大多數用PU聚氨酯噴泡做保溫庫板。

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